Συνταγές από την Θάσο

Καλοκαιρινή πασπαλόπιτα από την γραστρονόμος συγγραφέα Στέλλα Σπανού.

Υλικά

1 Κιλό (πράσινα  κολοκύθια)
1 Φλιτζάνι φέτα
2 Κουταλάκια αλάτι
3 Κουταλιές σούπας ρύζι
10 φιλαράκια  δυόσμο  
1 Αυγό  
1 Φλιτζανάκι ελαιόλαδο
3 Κουταλιές βούτυρο
1 Φλιτζάνι αλεύρι
1 Φλιτζάνι φρυγανιά

Εκτέλεση

Μέσα σε μια λεκανίτσα  τρίβεται στον τρίφτη τα  κολοκύθια, ψιλοκόβετε το δυόσμο και αρχίζετε σιγά να  προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά, στο τέλος στο μείγμα    προσθέτετε το αλεύρι, μέχρι να έχετε ένα πολτό. Λαδώνεται ένα μέτριο ταψί και το πασπαλίζεται με αλεύρι σε όλη του την επιφάνεια, κατόπιν ρίχνεται το μίγμα και το απλώνετε σε όλο το ταψί με ένα κουτάλι . Στην επιφάνεια του, πασπαλίζετε ξανά με αλεύρι και κατόπιν βάζετε και τις κουταλιές βουτύρου. Την ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους  180  βαθμούς  για  50 λεπτά της  ώρας.

Στέλλα Σπανού                             www.stellaspanou.gr

Στέλλα Σπανού γεννήθηκε στην Χαλκιδική και έζησε από τα πρώτα παιδικά της χρόνια στη Θεσσαλονίκη, τα τελευταία χρόνια ζει στην Ξάνθη. Επαγγελματικά ως πτυχιούχος της Σχολής Τουριστικών Επαγγελμάτων, εργάσθηκε επί σειρά ετών σε μεγάλες τουριστικές μονάδες της Χαλκιδικής, της Κρήτης και της Θεσσαλονίκης. Υπήρξε Διευθύντρια της Εταιρίας Τουρισμού της Περιφέρειας Ανατολικής Μακεδονίας Θράκης, η οποία παρουσίασε αξιόλογο έργο στην προώθηση του τουριστικού προϊόντος της περιοχής με τις γαστρονομικές συνήθειες. Το βιβλίο της «Έρωτας Γεύσεων» είναι το πρώτο βιβλίο μαγειρικής για την Περιφέρεια Ανατολικής Μακεδονίας-Θράκης. Επίσης βρίσκεται υπό έκδοση και τα βιβλία  που έγραψε για την Νομαρχία Χαλκιδικής που αφορά την γαστρονομία της περιοχής και τα προϊόντα της  καθώς και το βιβλίο της Θράκη Σάμος  Κύπρος .